Pro Portion: 545 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit Putenbrustfilet, Zucchini und Cherrytomaten in einer leichten Sauce mit Limette und frischem Basilikum serviert. Ein paar Chiliflocken verleihen dem Gericht eine leichte Schärfe, und das Gemüse sorgt auch ohne Sahne dafür, dass es saftig bleibt.
Das Wasser für die Vollkornnudeln aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini und die Cherrytomaten waschen, die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und zerzupfen. Die Limette gründlich waschen, nur den grünen Teil der Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Vollkornnudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung garen, in der Regel 9–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen. Während die Vollkornnudeln garen, das Putenbrustfilet mit dem Gemüse vorbereiten.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 30–60 Sekunden erhitzen. Das Putenbrustfilet dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis die Oberfläche weiß und stellenweise leicht gebräunt ist.
Die Zucchini, den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zucchini beginnt, weich zu werden, und der Knoblauch duftet. Die Cherrytomaten und die angegebene Menge Wasser dazugeben. Zudecken und bei schwacher Hitze 7–9 Minuten dünsten, bis die Cherrytomaten Saft abgeben, die Zucchini weich ist und das Putenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Die abgegossenen Vollkornnudeln dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis sie mit der Sauce überzogen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Limettensaft, die abgeriebene Limettenschale und das Basilikum dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
• Von der Limettenschale nur den grünen Teil abreiben – die weiße Schicht ist bitter. • Die Pfanne vom Herd nehmen und erst dann das Basilikum dazugeben, damit es sein frisches Aroma behält. • Sind die Vollkornnudeln vor dem Putenbrustfilet gar, die Vollkornnudeln abgießen, nicht abspülen und direkt nach dem Dünsten mit der Sauce vermengen.
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