Pro Portion: 454 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkornnudeln mit Garnelen, Zucchini und Cherrytomaten in einer leichten Knoblauchsauce. Petersilie und Zitronensaft unterstreichen den Geschmack der Garnelen, während die Cherrytomaten das Gericht saftig machen.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini und die Cherrytomaten waschen, die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die rohen Garnelen – aufgetaut oder frisch – von den Schalen, den Schwänzen und, falls vorhanden, dem dunklen Darmfaden befreien. Anschließend trocken tupfen.
Die Vollkornnudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung garen, meist 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Inzwischen das Gemüse und die Garnelen wie in den folgenden Schritten beschrieben vorbereiten. Die fertigen Nudeln abgießen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer bis starker Hitze etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Zucchini dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist und weich wird, aber noch bissfest bleibt.
Den Knoblauch und die Cherrytomaten dazugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet und die Cherrytomaten etwas weich werden und Saft abgeben.
Die Garnelen dazugeben und 3–4 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis sie rosa und auch im Inneren nicht mehr glasig sind. Nicht länger braten, damit sie nicht zäh werden.
Die abgegossenen Nudeln, den Zitronensaft und die Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis der Saft der Cherrytomaten mit den Nudeln vermischt ist und alle Zutaten heiß sind. In zwei Portionen aufteilen und sofort servieren.
Um die angegebene Zubereitungszeit einzuhalten, frische Garnelen verwenden oder die Garnelen vorher im Kühlschrank auftauen lassen. Die Garnelen vor dem Braten trocken tupfen, damit sie nicht zu viel Wasser abgeben. Sind die Cherrytomaten wenig saftig, einige davon beim Braten mit dem Pfannenwender leicht zerdrücken.
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