Pro Portion: 566 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit Putenbrustfilet in Stücken, frischem Spinat und Cherrytomaten zubereitet. Eine leichte Joghurt-Knoblauch-Sauce sorgt für eine cremige Konsistenz ganz ohne Sahne.
Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Cherrytomaten halbieren, den Spinat abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, in der Regel 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Gründlich abgießen.
Während die Nudeln garen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Putenbrustfilet dazugeben und mit schwarzem Pfeffer, etwas Salz und dem Oregano würzen. Bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt und innen vollständig durchgegart ist.
Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er intensiv duftet, aber nicht bräunt. Die Cherrytomaten dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie etwas weicher sind und Saft abgeben.
Den Spinat dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis die Blätter zusammenfallen. Die abgegossenen Nudeln dazugeben, alles vermengen und 1 Minute weiter erhitzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Joghurt dazugeben und alles gründlich vermengen, bis die Nudeln mit einer dünnen, cremigen Sauce überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen; sofort servieren.
Die Pfanne vor der Zugabe des Joghurts vom Herd nehmen, damit der Joghurt nicht gerinnt. Das Putenbrustfilet ist gar, wenn es innen nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Hat der Spinat dicke Stiele, diese vor dem Braten entfernen.
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