Pro Portion: 564 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein leichter Salat als Hauptgericht mit saftiger Pute, knusprigen gerösteten Brotscheiben und reichlich frischem Gemüse. Die Joghurtsauce mit Zitronensaft und Knoblauch unterstreicht den mediterranen Charakter des Gerichts.
Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Oregano, schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch unter Wenden 7–8 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Auf einen Teller geben.
Das Vollkornbrot in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, das Brot dazugeben und unter häufigem Rühren 4–5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und knusprig ist.
Den Romanasalat abspülen, gründlich trocken tupfen und in kleinere Stücke zupfen. Die Tomate in Spalten, die Salatgurke in halbe Scheiben und die geschälte rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und halbieren.
Den Knoblauch schälen und fein reiben. Mit dem griechischen Joghurt und dem Zitronensaft verrühren und die Sauce mit Oregano, schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Sauce glatt ist.
Den Romanasalat, die Tomate, die Salatgurke, die rote Zwiebel und die schwarzen Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Das Putenbrustfilet und die Sauce dazugeben und vorsichtig vermengen. Erst kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Brotscheiben bestreuen, damit sie knusprig bleiben.
Den Romanasalat gründlich trocken tupfen, damit die Sauce nicht verwässert. Das Putenbrustfilet sofort aus der Pfanne nehmen, sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, damit es saftig bleibt. Die gerösteten Brotscheiben erst kurz vor dem Essen dazugeben.
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