Pro Portion: 451 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat vereint Putenbrustfilet, gebräunten Halloumi und knackige Paprika mit Apfel und Romanasalat. Die Sauce aus Naturjoghurt mit Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft verleiht ihm einen süßsauren, leicht pikanten Geschmack.
Die Zutaten vorbereiten: Die Paprika, den Romanasalat und den Apfel waschen und trocken tupfen. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Romanasalat in Stücke zupfen. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen und den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Den Halloumi trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Putenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden; nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, den Dijon-Senf, den Zitronensaft und den Honig verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis die Sauce glatt ist. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und etwas von der Sauce mit dem Apfel vermengen, damit er weniger stark braun wird.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze eine Minute erhitzen. Das Putenbrustfilet dazugeben und mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. 8–10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis die Stücke leicht gebräunt sind und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben. Das Fleisch auf einen sauberen Teller geben.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Halloumi in dieselbe Pfanne legen. 3–4 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis beide Seiten goldbraun sind. Den Käse aus der Pfanne nehmen.
Den Romanasalat, die Paprika und den Apfel auf zwei Teller verteilen. Das Putenbrustfilet und den Halloumi dazugeben und mit der restlichen Sauce beträufeln. Sofort servieren, solange das Fleisch und der Käse noch warm sind.
Halloumi ist salzig, deshalb das Putenbrustfilet sparsam würzen und die Sauce vor dem eventuellen Nachsalzen abschmecken. Den Käse vor dem Braten trocken tupfen – so bildet sich leichter eine gebräunte Kruste. Für einen Salat zum Mitnehmen das Fleisch und den Käse abkühlen lassen, die Sauce separat verpacken und alles im Kühlschrank aufbewahren.
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