Pro Portion: 574 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat besteht aus Bulgur, frischem Gemüse und angebratenem Halloumi. Das Limetten-Senf-Dressing gleicht den salzigen Geschmack des Käses aus und verleiht dem Salat eine kräftige Note.
Das Wasser mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Den Bulgur dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt quellen lassen und anschließend die Körner mit einer Gabel auflockern.
Während der Bulgur gart, den Babyspinat, die Cherrytomaten, die Salatgurke und die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Cherrytomaten halbieren, die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken.
Den Limettensaft, den Senf und zwei Drittel des Olivenöls in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing mit ausgeprägtem Limetten-Senf-Geschmack verrühren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Den Halloumi trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit dem restlichen Olivenöl erhitzen und den Halloumi von jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis er kräftig gebräunt ist.
Den warmen Bulgur mit dem Babyspinat, den Cherrytomaten, der Salatgurke, der roten Zwiebel und der Petersilie vermengen. Mit dem Dressing beträufeln, vermengen und den heißen Halloumi darauflegen. Sofort servieren.
Den Salat erst nach dem Probieren nachsalzen – Halloumi und Senf sind bereits salzig. Den Bulgur in einer dünnen Schicht auf einem Teller verteilen, damit er schneller etwas abkühlt. Den Halloumi beim Braten nicht bewegen, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.
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