Pro Portion: 515 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat kombiniert Kartoffeln, Feta und luftgetrockneten Schinken mit Rucola, Cherrytomaten und roter Zwiebel. Das Senfdressing verleiht ihm eine leicht pikante Note, und dank der Kartoffeln eignet er sich gut als Abendessen.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, abspülen und in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und leicht salzen. Bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Würfel leicht mit einer Gabel einstechen lassen, die Kartoffeln aber nicht zerfallen.
Während die Kartoffeln garen, den Rucola und die Cherrytomaten waschen und trocken tupfen. Die Cherrytomaten halbieren, die rote Zwiebel schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Feta in größere Stücke zerbröseln und den Schinken in Streifen zupfen.
Den Dijon-Senf in einer großen Schüssel mit dem Weinessig, dem Olivenöl und dem Pfeffer verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis ein glattes Dressing entstanden ist.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz mit kühlem Wasser abspülen und in einem Sieb etwa 1 Minute abtropfen lassen, bis sie gut abgetropft und höchstens noch lauwarm sind. In die Schüssel mit dem Dressing geben und die Zwiebel, die Cherrytomaten, den Rucola, den Feta und den Schinken dazugeben. Vorsichtig vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen, anschließend auf Teller verteilen.
• Salatkartoffeln vom Kochtyp A oder AB verwenden – sie behalten nach dem Garen ihre Form. • In gleichmäßigen, kleinen Würfeln sind die Kartoffeln schnell gar; schon nach 8 Minuten prüfen, ob sie weich sind. • Den Rucola erst zu den lauwarmen Kartoffeln dazugeben, damit er nicht zusammenfällt. • Beim Abschmecken den Feta und den Schinken berücksichtigen – der Salat braucht möglicherweise kein zusätzliches Salz.
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