Pro Portion: 382 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Salat vereint Erbsen, Kochschinken, Eier und Salzgurken. Eine Sauce aus Naturjoghurt, Mayonnaise und Senf verleiht ihm einen milden, leicht säuerlichen Geschmack.
Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Ab dem Aufkochen bei schwacher Hitze 9 Minuten köcheln lassen, bis sie hart gekocht sind. Abgießen und etwa 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen, bis die Schalen kühl sind.
Während die Eier kochen, in einem zweiten Topf Salzwasser aufkochen. Die Erbsen ohne vorheriges Auftauen dazugeben und 3–5 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerkocht sind. In ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und etwa 5 Minuten abkühlen und gut abtropfen lassen.
Während die Zutaten abkühlen, den Kochschinken und die Salzgurken in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Salzgurken leicht ausdrücken, um überschüssige Lake zu entfernen. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Die abgekühlten Eier schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Naturjoghurt, die Mayonnaise und den Senf in einer großen Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Die Erbsen, den Kochschinken, die Eier, die Salzgurken und den Schnittlauch zur Sauce dazugeben. Etwa eine Minute vorsichtig vermengen, bis die Sauce alle Zutaten gleichmäßig umhüllt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Den Salat in Portionen aufteilen und servieren.
Die Erbsen und die Salzgurken gründlich abtropfen lassen, damit die Sauce nicht wässrig wird. Das Salz erst nach dem Vermengen dazugeben – der Kochschinken, der Senf und die Salzgurken sind bereits salzig. Bei Zubereitung im Voraus den Salat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
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