Pro Portion: 454 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser hausgemachte Gemüsesalat wird mit Kochschinken, Ei und Salzgurke zubereitet. Mayonnaise mit etwas Senf verbindet die Zutaten zu einem cremigen, leicht säuerlichen Ganzen.
In einem Topf Wasser für das Gemüse und in einem kleinen Topf Wasser für das Ei aufkochen. Inzwischen die Kartoffel, die Möhre und die Petersilienwurzel waschen und schälen. Die Kartoffel in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die Möhre und die Petersilienwurzel in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden.
Das Gemüse in das kochende, leicht gesalzene Wasser geben. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, aber noch seine Form behält. Gleichzeitig das Ei vorsichtig in das kochende Wasser im kleinen Topf legen und 9 Minuten kochen, bis das Eiweiß und das Eigelb vollständig gestockt sind.
Das Gemüse abgießen, in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen und etwa 8 Minuten abkühlen lassen, bis es nicht mehr warm ist. Das Ei etwa 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen. Währenddessen die grünen Erbsen abtropfen lassen, die Salzgurke trocken tupfen und diese sowie den Kochschinken in etwa 0,5–1 cm große Würfel schneiden. Das abgekühlte Ei pellen und in ähnlich große Würfel schneiden.
Das Gemüse, den Kochschinken, das Ei, die Salzgurke und die grünen Erbsen in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise und den Senf dazugeben und etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis die Sauce die Zutaten gleichmäßig überzieht. Mit Pfeffer und nach dem Probieren mit Salz abschmecken. Sofort servieren.
Gegen Ende der Garzeit mit einer Gabel die Garprobe machen – zerkochtes Gemüse zerfällt leicht zu Brei. Die grünen Erbsen erst nach dem Abtropfen abmessen. Die Salzgurke gründlich trocken tupfen, damit der Salat nicht wässrig wird.
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