Pro Portion: 395 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser hausgemachte Kartoffelsalat mit Eiern, Salzgurken und Zwiebel wird mit einer säuerlichen Senfsauce angemacht. Beim Kühlen verbinden sich die Aromen, und die Kartoffeln behalten ihre feste Konsistenz.
Die Kartoffeln gründlich waschen und nicht schälen. Dabei auf eine ähnliche Größe achten, die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen, aufkochen lassen und ab dem Aufkochen bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sich ein Messer ohne Widerstand bis in die Mitte einstechen lässt, die Kartoffeln aber nicht zerfallen.
Während die Kartoffeln garen, die Eier in einen separaten Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 9–10 Minuten köcheln lassen, damit die Eigelbe stocken. Das Wasser abgießen, die Eier mit kaltem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie abgekühlt sind.
Die Kartoffeln abgießen und auf einem großen Teller verteilen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis sie nicht mehr dampfen und sich gut schälen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Salzgurken abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Eier schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Alles zusammen mit den Salzgurken und der Zwiebel in eine große Schüssel geben.
Den Naturjoghurt, die Mayonnaise, den Senf und die Salzgurkenlake in einer separaten kleinen Schüssel etwa eine Minute rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Den Dill und den Pfeffer dazugeben. Die Sauce zum Salat geben und 1–2 Minuten vorsichtig vermengen, bis die Zutaten damit überzogen sind. Den Salat abschmecken und erst danach mit Salz würzen.
Die Schüssel abdecken und den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bis er gekühlt ist und sich die Aromen verbunden haben. Vor dem Servieren vorsichtig vermengen und auf Teller verteilen.
Salatkartoffeln vom Kochtyp A oder AB verwenden – sie zerfallen nach dem Garen beim Vermengen nicht. Die Salzgurkenlake vor dem Abtropfen der Salzgurken abmessen. Den Salat nach Wunsch bereits am Vortag vorbereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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