Pro Portion: 550 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein sättigendes Frühstück mit angebratenen Kartoffeln, Bauernwurst, Zwiebeln und Eiern. Salzgurken und Schnittlauch sorgen für einen ausgewogenen Geschmack und verleihen dem Gericht Frische.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel mit etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden. In gesalzenem Wasser 7–8 Minuten kochen, bis sie etwas weich sind, aber noch nicht zerfallen. Abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Bauernwurst in halbe Scheiben schneiden, die Salzgurken fein würfeln und den Schnittlauch hacken.
Einen Teil des Rapsöls in einer großen Pfanne mit 30–32 cm Durchmesser erhitzen. Die Bauernwurst dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie beginnt, leicht zu bräunen. Die Zwiebeln dazugeben und unter häufigem Rühren weitere 4–5 Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Alles auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen. Die ausgedampften Kartoffeln dazugeben und 8–10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von mehreren Seiten goldbraun sind. Bei Bedarf in zwei Portionen braten, damit sie in der Pfanne genügend Platz haben.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Majoran, etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit einer Gabel etwa 30 Sekunden verquirlen. Zu den Kartoffeln die Bauernwurst mit den Zwiebeln sowie die Salzgurken dazugeben und alles 2 Minuten erhitzen.
Die Eimasse dazugießen und vorsichtig vermengen, um sie zwischen den Zutaten zu verteilen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne zudecken und 5–7 Minuten braten, bis die Eier vollständig gestockt, aber noch saftig sind. Mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
• Die Kartoffeln nach dem Abgießen gründlich ausdampfen lassen – feuchte Kartoffeln werden in der Pfanne nicht braun. • Das Salz sparsam dazugeben, da die Bauernwurst und die Salzgurken bereits salzig sind. • Bei einer Pfanne mit weniger als 30 cm Durchmesser die Kartoffeln in zwei Portionen anbraten.
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