Schweinebratwurst aus dem Backofen auf gedünstetem Sauerkraut mit Apfel

Name: Schweinebratwurst aus dem Backofen auf gedünstetem Sauerkraut mit Apfel
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Polnisch
Ingredients: 180 g rohe Schweinebratwurst (grob); 220 g Sauerkraut; 100 g Äpfel; 50 g Zwiebel; 5 g Rapsöl; 80 ml Wasser; 1 TL getrockneter Majoran; Salz; schwarzer Pfeffer

45 min1 PortionMittagessen, Abendessen

Auch verfügbar aufPolski

Zutaten

Basisportionen: 1659 kcal

Zutaten

rohe Schweinebratwurst (grob)

180 g

Sauerkraut

220 g

Äpfel

100 g

Zwiebel

50 g

Rapsöl

5 g

Wasser

80 ml

(80 g)

getrockneter Majoran

1 TL

(1 g)

Salz

nach Geschmack

schwarzer Pfeffer

nach Geschmack

659kcal gesamt

Pro Portion: 659 kcal · 1 Portion

Protein30.6g

Fett47.7g

Kohlenhydrate28.4g

Ballaststoffe8.1g

Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren

Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.

Die Schweinebratwurst wird auf Sauerkraut mit Apfel, Zwiebel und Majoran gebacken. Der Apfel mildert den sauren Geschmack des Sauerkrauts, und der Bratensaft verleiht dem Ganzen eine hausgemachte Note.

Zubereitung

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 18 × 14 cm große Auflaufform vorbereiten. Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel grob raspeln. Das Sauerkraut leicht ausdrücken und in kürzere Stücke hacken.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich ist und eine leicht goldgelbe Farbe annimmt.

Das Sauerkraut, den Apfel, das Wasser und den zwischen den Handflächen zerriebenen Majoran dazugeben. Mit Pfeffer würzen und vermengen. Zugedeckt 6 Minuten dünsten, bis das Sauerkraut heiß ist und der Apfel zu zerfallen beginnt. Abschmecken und nur bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

Das Sauerkraut samt Flüssigkeit in die Auflaufform geben. Die Schweinebratwurst darauflegen und leicht in das Sauerkraut drücken. Die Auflaufform mit einem Deckel oder mit Alufolie zudecken. 20 Minuten backen, anschließend den Deckel oder die Folie abnehmen und weitere etwa 8 Minuten backen, bis die Schweinebratwurst leicht gebräunt und das Sauerkraut weich ist. Die Schweinebratwurst sollte eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen; bei Bedarf die Backzeit verlängern.

Das Gericht nach dem Herausnehmen 2 Minuten ruhen lassen, bis es nicht mehr stark blubbert. Die Schweinebratwurst zusammen mit dem Sauerkraut und dem Bratensaft servieren.

💡

Tipps

Einen süßen Apfel verwenden, um die Säure ohne Zuckerzugabe zu mildern. Das Sauerkraut nur dann kurz abspülen, wenn es besonders sauer oder salzig ist. Die Schweinebratwurst vor dem Backen nicht einstechen – so bleibt sie saftiger. Die Temperatur an der dicksten Stelle der Schweinebratwurst messen.

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