Pro Portion: 734 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die gebrühte Bratwurst wird mit weichem Lauch und getrockneten Tomaten in einer milden Tomaten-Sahne-Sauce zubereitet. Das ganze Mittagessen lässt sich in einer Pfanne zubereiten, ohne langes Schmoren.
Die Zutaten vorbereiten. Den Wurzelansatz und die harten, dunkelgrünen Blätter des Lauchs abschneiden. Den restlichen Lauch längs halbieren, zwischen den Schichten gründlich abspülen und in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die gebrühte Bratwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Den Lauch dazugeben und unter häufigem Rühren 6 Minuten braten, bis er weich und glasig ist, aber nicht braun wird.
Die Bratwurst dazugeben und 4 Minuten braten, dabei die Scheiben wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Gegen Ende die getrockneten Tomaten dazugeben und alles vermengen.
Die passierten Tomaten und das Wasser dazugießen. Verrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten, bis der Lauch weich ist, die Bratwurst auch innen heiß ist und die Sauce leicht eindickt.
Die Sahne dazugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce glatt und cremig ist. Nicht sprudelnd kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend auf einen Teller geben und sofort servieren.
• Gebrühte Bratwurst verwenden, keine rohe – die angegebene Zeit gilt für bereits gegarte Bratwurst. • Die getrockneten Tomaten und die Bratwurst sind salzig. Deshalb erst die fertige Sauce abschmecken und dann das Salz dazugeben. • Beginnt der Lauch zu bräunen, die Hitze reduzieren; schonendes Braten bewahrt seinen milden Geschmack.
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