Pro Portion: 569 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses hausgemachte Gulasch besteht aus angebratener Brühwurst, Paprika und Zwiebeln in einer cremigen Tomatensauce. Edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver verleihen ihm einen kräftigen Geschmack, während die Sahne die Säure der Tomaten mildert.
Die geräucherte Brühwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie hacken.
Das Rapsöl in einem weiten Topf erhitzen. Die Brühwurst dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Scheiben leicht gebräunt sind.
Die Zwiebeln und die Paprika dazugeben. Unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind und die dünnen Paprikastreifen weich zu werden beginnen. Den Knoblauch, das Tomatenmark sowie das edelsüße und das geräucherte Paprikapulver dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften.
Das Weizenmehl dazugeben und 1 Minute rühren, damit es sich mit dem Fett verbindet. Die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, bis die Sauce glatt ist. Die passierten Tomaten dazugeben, alles zum leichten Köcheln bringen und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist und die Sauce leicht eindickt.
Die Hitze reduzieren. Die Sahne mit einigen Löffeln heißer Sauce verrühren, in den Topf gießen und alles verrühren. 1 Minute erhitzen, ohne die Sauce sprudelnd kochen zu lassen, bis das Gulasch cremig ist. Vorsichtig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
• Die Paprika in dünne Streifen schneiden, damit sie schnell weich wird. • Nach der Zugabe der Sahne die Sauce nicht sprudelnd kochen lassen, damit sie glatt bleibt. • Das Salz erst zum Schluss dazugeben – die Brühwurst und die Hühnerbrühe können bereits recht salzig sein. • Wird die Sauce zu dick, etwas heißes Wasser unterrühren.
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