Pro Portion: 540 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Putenhackfleisch und Kartoffeln schmoren mit roter Paprika in einem Topf. Zum Schluss kommt eine Tomatensauce dazu. Edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver verleihen dem Gericht einen kräftigen Geschmack, während etwas Chilipulver für eine milde Schärfe sorgt.
Die Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch hacken. Die Paprika entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie hacken.
Das Rapsöl in einem Topf mit dickem Boden und etwa 3 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie glasig ist.
Das Putenhackfleisch dazugeben. 6 Minuten braten, dabei das Fleisch mit einem Pfannenwender in kleine Klümpchen zerteilen, bis es nicht mehr roh aussieht und leicht zu bräunen beginnt. Den Knoblauch, das edelsüße und das geräucherte Paprikapulver sowie das Chilipulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die Kartoffeln und die rote Paprika dazugeben und eine Minute rühren, bis sie mit den Gewürzen überzogen sind. Die Hühnerbrühe dazugießen und in etwa 2 Minuten zum leichten Köcheln bringen. Den Topf zudecken und bei schwacher Hitze 16–18 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten rühren, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Die passierten Tomaten erst dazugeben, wenn die Kartoffeln weich sind. Ohne Deckel unter Rühren 6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Zutaten umhüllt. Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein; bei der Kontrolle mit einem Thermometer muss die Kerntemperatur mindestens 74 °C betragen.
Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei den Salzgehalt der Hühnerbrühe berücksichtigen. Die Petersilie unterrühren und den heißen Eintopf auf zwei Teller verteilen.
• Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden – größere Stücke verlängern die Garzeit. • Die passierten Tomaten erst dazugeben, wenn die Kartoffeln weich sind, da die Säure der Tomaten das Garen verlangsamt. • Ist die Sauce zu dünn, einige Kartoffelstücke an der Topfwand zerdrücken und alles verrühren.
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