Pro Portion: 594 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese schnellere Variante der Gulaschsuppe enthält Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika in einer Tomatenbrühe. Geräuchertes Paprikapulver und Kümmel verleihen der Suppe ein kräftiges Aroma. Ein Teil der Kartoffeln wird zerdrückt und dickt die Suppe auf natürliche Weise an.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kartoffeln schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in ähnlich große Würfel schneiden. Die Tomaten mit einer Gabel zerkleinern und den gesamten Saft aufbewahren.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist.
Das Hackfleisch dazugeben und 7 Minuten braten, dabei mit dem Pfannenwender in kleine Klümpchen zerteilen. Das Fleisch sollte nicht mehr rosa und stellenweise gebräunt sein. Zur Sicherheit prüfen, ob es eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht hat.
Die Paprika dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch, das edelsüße und das geräucherte Paprikapulver sowie den Kümmel dazugeben. 30 Sekunden rühren, nur bis die Gewürze duften, ohne sie anbrennen zu lassen.
Die Kartoffeln dazugeben, das Wasser dazugießen und leicht salzen. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, anschließend halb zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Die Tomaten samt Saft dazugeben. Ohne Deckel 6 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben und die Brühe leicht eingedickt ist. Einige Kartoffelstücke an der Topfwand zerdrücken und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die heiße Gulaschsuppe auf Schüsseln verteilen.
• Die Tomaten erst dazugeben, wenn die Kartoffeln weich sind – ihre Säure verlangsamt das Garen der Kartoffeln. • Für eine nicht scharfe Suppe mildes geräuchertes Paprikapulver verwenden. • Ist die Brühe zu dünn, mehr Kartoffeln zerdrücken, statt Mehl dazuzugeben.
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