Pro Portion: 403 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese gehaltvolle Suppe mit Rinderschulter, Kartoffeln und Paprika ist mit edelsüßem und scharfem Paprikapulver gewürzt. Durch langes, sanftes Köcheln wird das Fleisch weich, und die Brühe bekommt den kräftigen Geschmack einer hausgemachten Suppe.
Die Rinderschulter trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Die Paprika entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln und die Möhren schälen; die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel und die Möhren in 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden.
Das Rapsöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Rinderschulter in zwei Portionen 8–10 Minuten unter Wenden anbraten, bis sie kräftig gebräunt ist. Das gesamte Fleisch in den Topf geben, die Zwiebel dazugeben und etwa 6 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Den Topf kurz vom Herd nehmen und das edelsüße und das scharfe Paprikapulver, den gemahlenen Kümmel sowie die Chiliflocken dazugeben. Etwa 20 Sekunden rühren, damit sich die Gewürze mit dem Fett verbinden, ohne anzubrennen.
Die Rinderbrühe dazugießen und den Bratensatz gründlich vom Topfboden lösen. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf halb zudecken und 70 Minuten köcheln lassen, bis die Rinderschulter fast weich ist.
Die Kartoffeln, die Möhren und die Paprika dazugeben. Ohne Deckel etwa 15 Minuten kochen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Das Tomatenmark dazugeben und gründlich verrühren. Bei schwacher Hitze weitere 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch ganz weich ist und die Suppe leicht eindickt. Zum Schluss den Majoran zwischen den Händen zerreiben, in den Topf geben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Topf beim Anbraten nicht zu voll machen, sonst schmort das Fleisch, statt zu bräunen. Das Paprikapulver erst dazugeben, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde, da es beim Anbrennen bitter wird. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser; beim Aufwärmen kann etwas Wasser dazugegossen werden.
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