Pro Portion: 438 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser sämige, hausgemachte Gulasch wird mit reichlich Möhren, Kartoffeln und saftigen Hähnchenoberschenkelfilets zubereitet. Majoran, Knoblauch und edelsüßes Paprikapulver verleihen ihm einen herzhaften, klassischen Geschmack.
Die Möhren und die Kartoffeln schälen. Die Möhren in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben und die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Die Hähnchenoberschenkelfilets trocken tupfen, eventuell vorhandene Knorpel entfernen und das Fleisch in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden.
Das Rapsöl in einem weiten Topf bei mittlerer bis starker Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Das Fleisch leicht salzen und unter Wenden 5 Minuten braten, bis es von mehreren Seiten leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Die Zwiebel in denselben Topf geben und 2 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist. Den Knoblauch, das Tomatenmark und das edelsüße Paprikapulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Mischung intensiv duftet. Die Möhren dazugeben und 1 Minute mitbraten. Inzwischen das Wasser im Wasserkocher aufkochen.
Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Kartoffeln dazugeben und das kochende Wasser dazugießen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Erneut aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das klein geschnittene Gemüse weich ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.
Einige Möhren- und Kartoffelstücke mit einem Löffel an der Topfwand zerdrücken, um die Sauce auf natürliche Weise zu binden. Den Majoran zwischen den Handflächen zerreiben, in den Gulasch streuen und ohne Deckel 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Möhren in dünne, gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie schnell und gleichmäßig weich werden. • Kochendes Wasser verwenden, damit der Gulasch schneller wieder aufkocht. • Den Majoran erst zum Schluss dazugeben, damit sein kräftiges Aroma erhalten bleibt.
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