Pro Portion: 449 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses leichte Ragout wird mit Hähnchenbrustfilet und reichlich goldbraun gebratenen Champignons zubereitet. Mit Kartoffelstärke angedickter Joghurt sorgt für eine cremige Sauce, und die Chiliflocken verleihen dem Gericht eine deutlich pikante Note.
Die Champignons putzen und in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Champignons dazugeben und 5–6 Minuten braten. Dabei nur gelegentlich rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons deutlich gebräunt sind.
Die Zwiebel dazugeben und 2–3 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden erhitzen, nur bis er duftet.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver, getrocknetem Thymian und Chiliflocken würzen und 3 Minuten braten. Dabei die Stücke wenden, bis das Fleisch von jeder Seite weiß ist.
Das Wasser dazugießen, die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten schmoren, bis das Hähnchenbrustfilet auch innen vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.
Den Joghurt in einer kleinen Schüssel gründlich mit der Kartoffelstärke verrühren. Zum Temperaturausgleich einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit aus der Pfanne unterrühren und die Mischung anschließend zum Ragout dazugießen. Bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis die Sauce cremig ist. Dabei nicht aufkochen lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Zitronensaft und die Petersilie dazugeben. Alles verrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz, schwarzem Pfeffer oder zusätzlichen Chiliflocken nachwürzen.
• Die Champignons in einer breiten Pfanne braten, damit sie bräunen, statt zu dünsten. • Den Joghurt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – ein geringerer Temperaturunterschied verringert das Risiko, dass die Sauce gerinnt. • Das Ragout nach der Zugabe des Joghurts nicht mehr aufkochen lassen.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
