Pro Portion: 395 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Bei diesem schnellen Letscho garen Stücke vom Hähnchenbrustfilet, Paprika und Zucchini in einer sämigen Tomatensauce. Scharfes Paprikapulver sorgt für einen kräftigen Geschmack, und durch das viele Gemüse bleibt das Gericht leicht.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 2–3 cm schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Rapsöl in einem weiten Topf oder einer tiefen Pfanne etwa 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten braten. Dabei die Stücke wenden, bis sie fest und leicht gebräunt sind. Das Fleisch auf einen Teller geben.
Die Zwiebel und die Paprika in dieselbe Pfanne geben. Unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika weich zu werden beginnt. Die Zucchini dazugeben und 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Den Knoblauch, das edelsüße und das scharfe Paprikapulver sowie das Tomatenmark dazugeben. Bei mittlerer Hitze 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze intensiv duften. Dabei den Knoblauch nicht anbrennen lassen.
Die gehackten Tomaten dazugießen und das Hähnchenbrustfilet wieder dazugeben. Verrühren, aufkochen und anschließend ohne Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten schmoren, bis die Sauce eindickt, das Gemüse weich, aber noch bissfest ist und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat und innen nicht mehr rosa ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für einen milderen Geschmack die Menge an scharfem Paprikapulver reduzieren. Die Pfanne beim abschließenden Schmoren nicht zudecken, damit die Sauce ausreichend eindickt. Die Zucchini eher dick schneiden, damit sie ihre Form behält.
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