Pro Portion: 389 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser sämige Gulasch besteht aus roten Linsen, Möhren und Paprika in einer Tomatensauce. Das Chilipulver sorgt für Schärfe, während Thymian, Majoran und Petersilie den Kräutergeschmack unterstreichen.
Die Zutaten vorbereiten. Die Möhren schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in ähnlich große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Die Möhren und die Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher ist.
Den Knoblauch, das edelsüße Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften. Die Linsen dazugeben, das Wasser dazugießen und den Thymian dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 18–20 Minuten köcheln lassen. Dabei alle paar Minuten rühren und die Linsen vom Topfboden lösen. Die Möhren sollten dann weich sein und die Linsen beginnen, zu zerfallen und den Gulasch anzudicken.
Die Tomaten samt Saft dazugeben und größere Stücke mit einem Löffel zerdrücken. Den Majoran zwischen den Händen zerreiben und dazugeben. Ohne Deckel unter häufigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Petersilie unterrühren und den Gulasch auf vier Portionen verteilen.
Die Tomaten erst dazugeben, wenn die Möhren und die Linsen weich sind – ihre Säure verlängert die Garzeit. Den Gulasch zum Schluss häufiger rühren, da die zerkochten Linsen leicht am Topfboden ansetzen. Für ein milderes Gericht nur einen Teil des Chilipulvers verwenden und den Rest nach dem Abschmecken dazugeben.
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