Pro Portion: 368 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Gemüsegulasch mit Kartoffeln, Kichererbsen und reichlich Gemüse wird in einem Topf zubereitet. Passierte Tomaten, Majoran und Thymian verleihen ihm einen herzhaften Kräutergeschmack.
Das Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln, die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln und die Zucchini in etwa 2 cm große Würfel, die Möhren in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen, die Petersilie hacken.
Das Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, die Möhren und die Paprika dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse etwas weicher wird. Den Knoblauch und das edelsüße Paprikapulver dazugeben und noch 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze deutlich duften.
Die Kartoffeln dazugeben, das Wasser dazugießen und das Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln am Rand weich zu werden beginnen, in der Mitte aber noch bissfest sind.
Die passierten Tomaten, die Zucchini, die Kichererbsen, den Majoran und den Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles vermengen und ohne Deckel 12–14 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, die Zucchini ihre Form behält und die Sauce leicht eindickt.
Das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Petersilie dazugeben, alles vermengen und noch 1 Minute erhitzen, bis die Kräuter ihr Aroma entfalten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden. Die passierten Tomaten erst dazugeben, wenn die Kartoffeln schon etwas weicher geworden sind. Ist das Gulasch zu dick, etwas heißes Wasser dazugießen.
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