Kichererbsengulasch mit Zucchini und Oregano

Name: Kichererbsengulasch mit Zucchini und Oregano
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Kichererbsen (Dose); 400 g gehackte Tomaten (Dose); 200 g Zucchini; 150 g rote Paprika; 80 g Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 15 ml Olivenöl; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL getrockneter Oregano; 10 g Petersilie; Salz; schwarzer Pfeffer

30 min2 PortionenMittagessen, Abendessen

Auch verfügbar aufPolski

Zutaten

Basisportionen: 2890 kcal

Gulasch

Kichererbsen (Dose)

400 g

gehackte Tomaten (Dose)

400 g

Zucchini

200 g

rote Paprika

150 g

Zwiebel

80 g

Knoblauch

2 Zehen

(10 g)

Olivenöl

15 ml

(13.7 g)

edelsüßes Paprikapulver

1 TL

(2 g)

getrockneter Oregano

1 TL

(1 g)

Petersilie

10 g

Salz

nach Geschmack

schwarzer Pfeffer

nach Geschmack

890kcal gesamt

Pro Portion: 445 kcal · 2 Portionen

Protein41.1g

Fett26.7g

Kohlenhydrate147.2g

Ballaststoffe54g

Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren

Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.

Dieses Gulasch mit Kichererbsen, Zucchini und Paprika in einer Tomatensauce mit Oregano wird in einem Topf zubereitet. Ein Teil der Kichererbsen wird beim Garen zerdrückt und bindet die Sauce auf natürliche Weise, sodass weder Mehl noch Sahne nötig sind.

Zubereitung

Die Zutaten vorbereiten. Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in ähnlich große Würfel schneiden. Die Petersilie abspülen und hacken.

Das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden und etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze etwa eine Minute erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie glasig ist.

Die Paprika und die Zucchini dazugeben. Unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher ist. Den Knoblauch und das Paprikapulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften.

Die Tomaten samt Saft, die Kichererbsen und den Oregano dazugeben. Größere Tomatenstücke mit einem Löffel zerkleinern. Alles erhitzen, bis es nach etwa 2 Minuten leicht köchelt. Anschließend zudecken und bei schwacher Hitze 8 Minuten dünsten, bis die Paprika weich ist und die Zucchini ihre Form behält.

Einige Kichererbsen an der Topfwand zerdrücken und mit der Sauce verrühren. Ohne Deckel 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse umhüllt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Petersilie unterrühren und das Gulasch in zwei Portionen teilen.

💡

Tipps

• Die angegebene Menge Kichererbsen bezieht sich auf das Abtropfgewicht; das auf der Verpackung angegebene Abtropfgewicht prüfen. • Junge Zucchini nicht schälen – die Schale hilft den Stücken, ihre Form zu behalten. • Ist die Sauce zu dünn, mehr Kichererbsen zerdrücken, statt das Gemüse länger zu garen.

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