Pro Portion: 627 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der mit Tomaten, Zucchini und Paprika gebackene Feta ist eine salzige, kräuterwürzige Ergänzung zum Couscous. Beim Vermengen verleihen der Gemüsesaft und der weiche Käse dem Couscous eine cremige Konsistenz.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 25 × 35 cm große Auflaufform vorbereiten. Das Gemüse vorbereiten: Die Cherrytomaten, die Zucchini und die Paprika waschen. Die Cherrytomaten halbieren, die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in ähnlich große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Das Gemüse in der Auflaufform mit dem Knoblauch, dem Olivenöl, dem Oregano und dem Pfeffer vermengen. Den Feta abtropfen lassen und in großen Stücken in die Mitte legen, das Gemüse darum verteilen. 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini und die Paprika weich sind, die Cherrytomaten Saft abgegeben haben und der Feta an den Rändern leicht gebräunt ist.
Gegen Ende der Backzeit das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen; das dauert etwa 2–3 Minuten. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und die Schüssel sofort abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist, dann die Körner mit einer Gabel auflockern. Inzwischen die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen, den Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Gemüse und dessen Saft vermengen. Den Couscous, den Zitronensaft und die Petersilie dazugeben. Etwa 2 Minuten rühren, bis sich der Couscous gleichmäßig mit dem Käse und dem Gemüse verbunden hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vier Portionen aufteilen.
Für eine streng vegetarische Variante Feta mit mikrobiellem Lab verwenden. Eine breite Auflaufform verwenden, damit die Gemüseschicht beim Backen nicht zu dick ist. Das Salz erst nach dem Vermengen der Zutaten dazugeben – der Feta ist bereits sehr salzig.
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