Pro Portion: 516 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Wraps sind mit gebackener Paprika, Zucchini und Zwiebeln sowie goldbraun gebratenem Halloumi gefüllt. Eine Sauce aus Naturjoghurt mit Knoblauch und Zitronensaft verbindet Gemüse und Käse zu einem sättigenden vegetarischen Mittagessen.
Den Backofen vorheizen (Umluft 220 °C). Während der Backofen aufheizt, das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben und die geschälte Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse auf einem großen Backblech (etwa 30 × 40 cm) mit der Hälfte des Olivenöls, dem Oregano, dem Pfeffer und etwas Salz vermengen. In einer Lage verteilen. 18–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Inzwischen die Sauce und den Käse vorbereiten.
Den Knoblauch schälen und fein reiben. Mit dem Naturjoghurt und dem Zitronensaft glatt verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Halloumi trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne etwa 1 Minute erhitzen. Den Käse bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Auf einen Teller geben.
Gegen Ende der Backzeit des Gemüses die Weizentortillas einzeln in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite etwa 15 Sekunden erwärmen, bis sie warm und biegsam sind. Unter ein sauberes Geschirrtuch legen, damit sie nicht austrocknen.
Die Sauce, das gebackene Gemüse und den Halloumi auf die Weizentortillas verteilen. Die Ränder frei lassen, die Seiten nach innen klappen und die Weizentortillas fest aufrollen. Sofort servieren, solange die Füllung noch warm ist.
Vier große Weizentortillas mit etwa 25 cm Durchmesser verwenden. Das Gemüse locker auf dem Backblech verteilen – liegt es zu dicht, dünstet es, statt zu bräunen. Da Halloumi salzig ist, das Gemüse und die Sauce nur sparsam salzen.
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