Pro Portion: 524 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Lachs wird mit Zucchini, Paprika und Cherrytomaten gebacken und mit einer Knoblauch-Dill-Sauce aus Naturjoghurt serviert. Das Gemüse kommt zunächst allein in den Backofen, damit es weich wird, bevor der Fisch gar ist.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Während der Backofen aufheizt, das Gemüse und den Dill waschen. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Dill trocken tupfen und hacken.
Das Gemüse auf einem etwa 25 × 35 cm großen Backblech aus Metall verteilen. Mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer vermengen und möglichst in einer Lage verteilen. 8 Minuten backen, bis die Zucchini beginnt, weich zu werden.
Während das Gemüse backt, den Fisch vorbereiten: Den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und in zwei etwa gleich große Stücke teilen, am besten mit einer Dicke von 2–3 cm. Das restliche Olivenöl mit der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte des Dills verrühren. Den Fisch mit dieser Mischung, Salz und Pfeffer einreiben.
Das vorgebackene Gemüse vermengen und dazwischen Platz für den Lachs schaffen. Den Fisch hineinlegen, bei einem Filet mit Haut die Hautseite nach unten. Alles weitere 12–14 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist, der Lachs eine Kerntemperatur von etwa 63 °C erreicht hat und sich das Fleisch leicht zerteilen lässt.
Während der Backzeit den Naturjoghurt mit dem restlichen Knoblauch, dem restlichen Dill und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sodass die Sauce deutlich nach Knoblauch und Dill schmeckt. Den fertigen Fisch und das Gemüse auf zwei Teller verteilen und mit der kühlen Sauce servieren.
Lachsstücke von ähnlicher Dicke verwenden, damit sie gleichmäßig garen. Das Backblech nicht abdecken – das Gemüse soll backen und nicht im eigenen Saft dünsten. Die Sauce separat servieren oder das Gericht erst auf dem Teller damit beträufeln; die Sauce nicht in den Backofen geben.
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