Pro Portion: 712 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Lachs wird mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Cherrytomaten gebacken und mit Hirse und Basilikum serviert. Fisch und Hirse garen gleichzeitig, sodass das ganze Mittagessen in etwa einer halben Stunde fertig ist.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Die Hirse in ein feines Sieb geben und etwa eine Minute unter heißem fließendem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen.
Die Hirse zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 15–18 Minuten garen, bis sie das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Während die Hirse gart, den Fisch vorbereiten.
Die weiteren Zutaten vorbereiten: Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln, die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken. Den Lachs trocken tupfen, auf Gräten prüfen und in gleich große Portionen teilen.
Die getrockneten Tomaten mit dem Knoblauch, der Hälfte des Olivenöls, dem Zitronensaft und dem Pfeffer vermengen. Den Boden einer etwa 20 × 25 cm großen Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Den Lachs in die Form legen, gegebenenfalls mit der Hautseite nach unten. Leicht salzen und die Mischung aus getrockneten Tomaten darauf verteilen. Die Cherrytomaten darum herum verteilen.
Je nach Dicke der Filets auf der mittleren Schiene 14–18 Minuten backen, bis sich der Lachs mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und die Cherrytomaten weich sind und Saft abgeben. Mit einem Thermometer prüfen, ob der Fisch eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat.
Die gegarte Hirse mit einer Gabel auflockern und mit der Hälfte des Basilikums vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hirse und den Lachs auf Teller verteilen, die gebackenen Cherrytomaten dazugeben und mit dem Saft aus der Auflaufform beträufeln. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen und sofort servieren.
• Lachsportionen von ähnlicher Dicke verwenden, damit sie gleichmäßig garen. • Die getrockneten Tomaten sind salzig, deshalb den Fisch nur sparsam salzen. • Die Hirse beim Garen nicht umrühren – nach der Ruhezeit lässt sie sich leichter mit einer Gabel auflockern.
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