Pro Portion: 685 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Lachs bekommt eine süß-pikante Glasur aus Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft und Chiliflocken. Gebackener Brokkoli und Bulgur machen daraus eine leichte, komplette Mahlzeit, die in weniger als einer halben Stunde fertig ist.
Den Backofen vorheizen (Umluft 200 °C). Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den festeren Teil des Strunks schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli mit dem Olivenöl, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen und anschließend auf einer Seite des Backblechs verteilen.
Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Den Dijon-Senf mit dem Honig, dem Zitronensaft, den Chiliflocken und dem Knoblauch zu einer glatten Sauce verrühren. Den Lachs trocken tupfen, leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, neben den Brokkoli legen und sorgfältig mit der Sauce bestreichen.
Den Lachs und den Brokkoli 13–15 Minuten backen, bis der Fisch nicht mehr glasig ist, sich leicht zerteilen lässt und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat und der Brokkoli weich und leicht gebräunt ist.
Inzwischen den Bulgur in einem Sieb abspülen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser und eine Prise Salz dazugeben und aufkochen. Anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
Den Bulgur auf einen Teller geben. Den gebackenen Brokkoli und den Lachs zusammen mit der auf dem Backpapier verbliebenen Senf-Honig-Glasur dazugeben. Sofort servieren.
• Ein gleichmäßig dickes Filet verwenden, damit es gleichmäßig gart. • Den Brokkoli in kleine Röschen teilen – größere können hart bleiben. • Bräunt die Glasur zu schnell, den Lachs locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
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