Pro Portion: 507 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Spieße bestehen aus Hähnchenbrust, Paprika und Zucchini in einer Zitronenmarinade mit Honig und Chilipulver. Mit Bulgur serviert ergeben sie ein leichtes, eiweißreiches Mittagessen mit süß-pikantem Geschmack.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 210 °C). Ein etwa 30 × 40 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und sechs Metallspieße vorbereiten. Die Zutaten vorbereiten: Das Hähnchen in 3 cm große Würfel schneiden, die Paprika entkernen und in ähnlich große Stücke schneiden. Die Zucchini in 1,5 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in Stücke aus jeweils zwei Schichten teilen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Zitronensaft, den Honig, das Olivenöl, den Knoblauch, das edelsüße Paprikapulver, das Chilipulver, das Salz und den Pfeffer etwa 1 Minute rühren, bis eine glatte Marinade entsteht. Das Hähnchen und das Gemüse dazugeben, gründlich vermengen und abgedeckt 35 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Das Hähnchen, die Paprika, die Zucchini und die Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Zutaten gleichmäßig verteilen und dabei kleine Abstände zwischen den Stücken lassen. Die Spieße auf das Backblech legen und die in der Schüssel verbliebene Marinade darauf verteilen.
Die Spieße 22–25 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt und das Hähnchen durchgegart ist. Dabei nach etwa 12 Minuten wenden. Das größte Fleischstück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Sobald die Spieße im Backofen sind, das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen; das dauert etwa 2 Minuten. Den Bulgur dazugeben, leicht salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Den Topf vom Herd nehmen, den Bulgur zugedeckt 5 Minuten quellen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
Den Bulgur auf Teller verteilen und mit jeweils zwei Spießen pro Portion servieren, solange das Fleisch und das Gemüse noch heiß sind.
Die Zutaten auf den Spießen nicht zu dicht zusammenschieben – mit etwas Abstand garen sie gleichmäßiger. Wenn die Honigmarinade schnell dunkel wird, die Spieße locker mit Alufolie abdecken. Die Temperatur des Hähnchens im dicksten Stück messen, ohne mit dem Thermometer den Metallspieß zu berühren.
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