Pro Portion: 682 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Spieße bestehen aus Hähnchenbrustfilet, Ananas und Paprika in einer Knoblauchmarinade mit Honig und Zitronensaft. Die gebackenen Fruchtstücke verleihen dem Gericht Süße, und der Langkornreis ist eine einfache Beilage zum Mittagessen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Metallspieße vorbereiten und ein etwa 25 × 35 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zutaten vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und in ähnlich große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in doppellagige Stücke teilen.
Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Rapsöl, den Honig, den Zitronensaft, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer in einer großen Schüssel etwa eine Minute zu einer glatten Marinade verrühren. Das Hähnchenbrustfilet, die Ananas, die Paprika und die Zwiebel dazugeben, gründlich vermengen und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während die Zutaten marinieren, den Langkornreis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser dazugießen, mit Salz würzen und in etwa 3 Minuten aufkochen lassen. Zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Langkornreis das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
Das Hähnchenbrustfilet, die Ananas, die Paprika und die Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Stücke nicht zu dicht zusammenschieben. Die Spieße in einer Lage auf das Backblech legen und die in der Schüssel verbliebene Marinade darauf verteilen.
Auf der mittleren Schiene 18–22 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist. Die Spieße dabei nach etwa 10 Minuten wenden. Die Spieße und den Langkornreis auf Teller verteilen und sofort servieren.
• Eine reife Ananas verwenden – sie sollte an der Unterseite süß duften. • Holzspieße vor dem Backen 30 Minuten in Wasser einweichen, während das Gericht vorbereitet wird. • Die Kerntemperatur des Hähnchenbrustfilets im dicksten Stück messen, ohne mit dem Thermometer den Spieß zu berühren.
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