Pro Portion: 782 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Tofu mit Paprika und Ananas in süßsaurer Sauce wird mit Reis serviert. Gerösteter Sesam verleiht dem Gericht einen nussigen Geschmack und sorgt für einen leichten Biss.
Den Langkornreis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Das Wasser aus dem Abschnitt „Tofu, Beilagen und Reis“ dazugießen, leicht salzen und in etwa 2–3 Minuten aufkochen lassen. Zudecken und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die übrigen Zutaten vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in ähnlich große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und die Ananas in Würfel schneiden.
In einer kleinen Schüssel den Ketchup, die Sojasauce, den Reisessig, den Zucker, das Wasser aus dem Abschnitt „Süßsaure Sauce“ und die Hälfte der Maisstärke verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Tofu in der restlichen Maisstärke wenden.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Dabei häufig rühren, bis er leicht goldbraun ist und duftet. In eine kleine Schüssel geben.
Das Rapsöl in derselben Pfanne etwa eine Minute erhitzen. Den Tofu in einer Lage hineinlegen und 8–10 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden, bis er von mehreren Seiten leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben und das Fett in der Pfanne lassen.
Die Zwiebel und die Paprika in die Pfanne dazugeben. Unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und die Paprika noch leicht knackig bleibt. Den Knoblauch und die Ananas dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die Sauce nochmals verrühren und in die Pfanne gießen. Unter Rühren 1–2 Minuten kochen, bis sie leicht köchelt und eindickt. Den Tofu und die Hälfte des gerösteten Sesams dazugeben. Eine weitere Minute unter vorsichtigem Rühren erhitzen, bis die Sauce den Tofu umhüllt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Den Tofu mit dem Gemüse und der Sauce dazugeben und mit dem restlichen Sesam bestreuen. Sofort servieren.
• Festen Tofu verwenden – er lässt sich leichter trocken tupfen und bräunen. • Den Sesam sofort nach dem Rösten aus der Pfanne nehmen, da er auf der heißen Oberfläche schnell anbrennt. • Die Sauce kurz vor dem Eingießen in die Pfanne verrühren, da sich die Maisstärke am Boden absetzt.
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