Pro Portion: 707 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Bei diesem Gericht wird Reis mit knusprigem Tofu, grünen Erbsen, Paprika und Möhre gebraten. Ingwer, Knoblauch und Sojasauce sorgen für einen kräftigen Geschmack, ganz ohne schwere Sauce.
Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, in einen kleinen Topf geben und mit dem Wasser bedecken. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 11–12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 3 Minuten zugedeckt quellen lassen. Anschließend in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen, damit der Reis etwas abkühlt und ausdampft.
Während der Reis kocht, den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit der Kartoffelstärke bestäuben und vorsichtig vermengen, sodass die Würfel gleichmäßig damit überzogen sind.
Die Möhre schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil getrennt halten. Den Ingwer schälen und fein reiben, den Knoblauch schälen und hacken.
Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Den Tofu dazugeben und 5–6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis die Würfel deutlich gebräunt sind. Den Tofu auf einen Teller geben.
Die Möhre, die Paprika, die grünen Erbsen und den weißen Teil der Frühlingszwiebel in dieselbe Pfanne geben. Unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis sie intensiv duften.
Den etwas abgekühlten Reis dazugeben und 2 Minuten braten, dabei alle Klümpchen mit einem Pfannenwender zerteilen. Die Sojasauce dazugießen, den Tofu und den Pfeffer dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten, bis der Reis heiß ist und die Sauce alle Zutaten gleichmäßig überzieht. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.
Der Reis wird besonders locker, wenn er vor dem Kochen gründlich abgespült wird. Eine breite Pfanne verwenden, damit die Zutaten braten und nicht dünsten. Den Tofu erst wenden, wenn er sich leicht vom Pfannenboden löst.
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