Pro Portion: 515 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Grüne Bohnen und Paprika werden mit Tofu in einer Ingwersauce mit Honig und Sojasauce gebraten. Sesam und Sesamöl verleihen dem Gericht sein charakteristisches Aroma. Dazu gibt es Reis als einfache Beilage zum Mittagessen.
Den Langkornreis etwa eine Minute in einem Sieb abspülen. In einen Topf geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ und das Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die übrigen Zutaten vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in Würfel mit 2 cm Kantenlänge schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben.
Die grünen Bohnen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und 8–10 Minuten garen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gründlich abgießen. Während die Bohnen garen, die Sojasauce, den Honig, den Reisessig, das Wasser aus dem Abschnitt „Sauce“ und die Kartoffelstärke in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren.
Während die Bohnen garen, die Hälfte des Rapsöls in einer großen Pfanne mit etwa 30 cm Durchmesser erhitzen. Den Tofu dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden 5–6 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen. Die Paprika dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie etwas weicher und stellenweise gebräunt ist. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften. Die abgegossenen Bohnen und den Tofu dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis alles heiß ist.
Die Sauce erneut verrühren und in die Pfanne gießen. Unter Rühren 1–2 Minuten braten, bis die Sauce eindickt und die Zutaten überzieht. Den Herd ausschalten, das Sesamöl und den Sesam dazugeben und alles vermengen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Gemüse und dem Tofu auf Teller verteilen. Sofort servieren.
Grüne Bohnen mit dünnen Schoten verwenden – sie garen schnell und gleichmäßig. Den Tofu gründlich trocken tupfen, damit er bräunt, statt zu dünsten. Die Sauce unmittelbar vor dem Gießen in die Pfanne verrühren, da sich die Stärke schnell am Boden absetzt.
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