Pro Portion: 706 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenbrustfilet in einer süß-salzigen Sauce mit Honig, Sojasauce und geröstetem Sesam, serviert mit Reis und Paprika. Die große Portion mageres Fleisch macht das Gericht zu einem eiweißreichen Mittagessen.
Den Langkornreis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einem kleinen Topf mit dem Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ und etwas Salz vermengen. Aufkochen lassen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Honig, den Reisessig und den größten Teil des Wassers für die Sauce verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Das restliche kalte Wasser separat mit der Kartoffelstärke verrühren und dabei die Klümpchen zerdrücken.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze unter Rühren 1–2 Minuten rösten, bis er leicht goldgelb ist und duftet. In eine kleine Schüssel geben.
Das Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 4 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie außen leicht gebräunt sind. Die Paprika und den Knoblauch dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die Honigmischung dazugießen, zudecken und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten schmoren, bis die Paprika weich ist und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und innen nicht mehr rosa ist. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Die Stärkemischung erneut verrühren und in die Pfanne gießen. Den größten Teil des gerösteten Sesams dazugeben. Ohne Deckel unter Rühren 1–2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch überzieht. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf einen Teller geben. Das Hähnchenbrustfilet mit der Paprika und der Sauce dazugeben und mit dem restlichen Sesam bestreuen.
Den Sesam aus der Pfanne nehmen, sobald er goldgelb wird – er brennt schnell an. Die Stärkemischung kurz vor dem Dazugießen verrühren, da sich die Stärke am Boden absetzt. Die Sojasauce ist salzig, deshalb das Salz sparsam und nur für den Reis verwenden.
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