Pro Portion: 645 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eiernudeln mit Hähnchen, gebräunten Champignons und Paprika in einer pikanten süßsauren Sauce. Die Sojasauce unterstreicht den Geschmack der Champignons, während Ingwer, Knoblauch und das Grün der Frühlingszwiebel dem Gericht ein frisches Aroma verleihen.
Die Zutaten vorbereiten. Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, in dünne Ringe schneiden und den weißen Teil vom Grün trennen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Anschließend die Hände, das Schneidebrett und das Messer gründlich waschen.
Die Sojasauce, den Reisessig, den Zucker, das Wasser, die Kartoffelstärke und die Chiliflocken in einer kleinen Schüssel etwa 1 Minute verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und keine Stärkeklümpchen mehr vorhanden sind. Einen Topf mit Wasser für die Eiernudeln aufsetzen.
Die Hälfte des Rapsöls in einer großen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser 1 Minute erhitzen. Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen und das Hähnchenbrustfilet dazugeben. 3 Minuten braten und die Stücke dabei wenden, bis sie außen fest sind. Die Paprika und den weißen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher ist. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
Die Sauce erneut verrühren und in die Pfanne gießen. Die Champignons dazugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce eindickt und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Inzwischen die Eiernudeln in kochendem Wasser nach der auf der Packung angegebenen Zeit garen, meist 4–6 Minuten, bis sie noch Biss haben. Abgießen.
Die Eiernudeln zum Hähnchenbrustfilet und den Champignons dazugeben. Bei schwacher Hitze 1 Minute rühren, bis die Sauce die Eiernudeln gleichmäßig umhüllt. Auf zwei Teller verteilen und mit dem Grün der Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren.
• Dünne Eiernudeln mit einer Garzeit von bis zu 6 Minuten verwenden, damit das Gericht in einer halben Stunde fertig ist. • Die Champignons ohne Deckel braten. Bei einer kleineren Pfanne in zwei Portionen bräunen. • Die Sauce vor dem Dazugießen unbedingt umrühren, da sich die Kartoffelstärke schnell am Boden absetzt.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
