Pro Portion: 528 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Ramen-Nudeln werden mit knackigem Gemüse in einer leichten Soja-Ingwer-Sauce und einem wachsweichen Ei serviert. Das Gericht ist ein schnelles, vollwertiges Mittagessen mit einer großen Portion Gemüse.
Das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Das Ei hineingeben und 7 Minuten kochen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch cremig bleibt. Unter kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und halbieren.
Während das Ei kocht, den Chinakohl in feine Streifen, die Champignons in Scheiben und die Möhre und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben, den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Beides mit der Sojasauce, dem Reisessig und dem Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung in Wasser garen, meist 3–5 Minuten, bis sie noch Biss haben. Gründlich abgießen.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 30 Sekunden erhitzen. Die Champignons, die Möhre und die Paprika dazugeben und unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind. Den Chinakohl dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis er etwas weicher ist.
Die vorbereitete Sauce dazugießen und sofort die Ramen-Nudeln dazugeben. 2 Minuten erhitzen und dabei mit einer Zange rühren, bis die Sauce die Nudeln umhüllt und teilweise von ihnen aufgenommen ist. Die Nudeln in eine Schüssel geben, das Ei darauflegen, mit dem Schnittlauch und dem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Das Gemüse dünn schneiden, damit es ohne langes Braten weich wird. Die Ramen-Nudeln nicht zu weich kochen, da sie in der Sauce noch nachgaren. Das Gemüse und die Sauce am besten vorbereiten, während das Ei kocht.
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