Pro Portion: 568 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Udon-Nudeln mit Hähnchenbrustfilet, Paprika und Möhren werden in einer pikanten Currysauce zubereitet. Reisessig und etwas Zucker sorgen für einen süßsauren Geschmack, während Ingwer und Knoblauch das Aroma der Gewürze unterstreichen.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel, die Möhren, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Möhren in etwa 3 mm dicke Stifte schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett gründlich reinigen.
Das Wasser, die Sojasauce, den Reisessig, den Zucker und die Kartoffelstärke in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Kartoffelstärke klümpchenfrei verrührt ist. In einem separaten Topf das Wasser für die Nudeln erhitzen.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze eine Minute erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel anfängt, glasig zu werden. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und weitere 3 Minuten braten, bis es außen weiß und stellenweise leicht gebräunt ist.
Die Paprika dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist. Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und das Chilipulver dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften. Die Sauce in der kleinen Schüssel erneut umrühren und in die Pfanne gießen.
Die Sauce leicht köcheln lassen, dann alles zugedeckt 8–10 Minuten schmoren und nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren. Das Gemüse sollte weich sein und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Inzwischen die Udon-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie sich voneinander lösen und weich sind. Die Udon-Nudeln abgießen.
Die Udon-Nudeln in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Nudeln heiß und gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Auf Teller verteilen und sofort servieren.
Die Möhren in dünne Stifte schneiden, damit sie zusammen mit dem Hähnchenbrustfilet weich werden. Die Sauce mit der Kartoffelstärke kurz vor dem Dazugießen umrühren, da sich die Kartoffelstärke schnell am Boden absetzt. Die Udon-Nudeln erst gegen Ende der Schmorzeit abgießen, damit sie nicht zusammenkleben.
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