Pro Portion: 579 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses von Chakalaka inspirierte Getreiderisotto vereint Hähnchen mit Paprika, Möhren, Bohnen und Tomaten. Ingwer, Currypulver und Chilipulver verleihen ihm einen kräftigen, pikanten Geschmack, während die Perlgraupen die Gemüsesauce aufnehmen.
Die Perlgraupen in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser dazugießen, leicht salzen und aufkochen lassen; das dauert etwa 3 Minuten. Zudecken und bei schwacher Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Perlgraupen weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben. Den Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Während der Garzeit den Rest des Gerichts vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel, die Möhren, den Ingwer und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, die Möhren grob raspeln und den Ingwer und den Knoblauch fein reiben. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen; die Gewichtsangabe bezieht sich auf die abgetropften Bohnen. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden, anschließend die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Die Möhren und die Paprika dazugeben und unter häufigem Rühren 7–8 Minuten braten, bis die Möhren weich sind und die Paprika noch leicht bissfest ist.
Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und das Hähnchenbrustfilet dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist. Den Ingwer, den Knoblauch, das Currypulver und das Chilipulver dazugeben. Alles vermengen und 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften.
Die Tomaten samt Saft dazugeben und größere Stücke mit dem Pfannenwender zerkleinern. Zudecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, bis das Hähnchenbrustfilet durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Die Bohnen und die gegarten Perlgraupen dazugeben. Alles vermengen und ohne Deckel 2–3 Minuten erhitzen, bis die Bohnen heiß sind und die Sauce die Perlgraupen umhüllt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend in zwei Portionen teilen.
Perlgraupen mit einer Garzeit von etwa 30 Minuten verwenden – ganze Gerstengraupen können eine längere Garzeit benötigen. Die Bohnen nach dem Abtropfen wiegen. Für ein milderes Gericht zunächst die Hälfte des Chilipulvers dazugeben und den Rest erst nach dem Abschmecken der Sauce.
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