Pro Portion: 545 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der gebratene Reis mit Zucchini und Ei ist mit würzigem Currypulver gewürzt. Die Zucchini bleibt leicht bissfest, und das Ei und das Gemüse sind gleichmäßig mit dem Reis vermengt.
Den Langkornreis in einem Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen.
Während der Reis gart, die weiteren Zutaten vorbereiten. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch hacken. Die Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
Den gegarten Reis in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen und 5–7 Minuten ruhen lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und er an der Oberfläche nicht mehr nass ist. Inzwischen mit dem Braten der weiteren Zutaten beginnen.
Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Eier in die Pfanne gießen und 1–2 Minuten braten, dabei mit dem Pfannenwender rühren, bis sie vollständig gestockt sind. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten glasig dünsten. Die Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Den Knoblauch und das Currypulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Den Reis dazugeben und 2 Minuten braten, dabei die Körner mit dem Pfannenwender voneinander lösen und mit dem Gemüse vermengen. Die gebratenen Eier dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Minute mitbraten, bis alles heiß und gleichmäßig vermengt ist. Sofort servieren.
• Langkornreis mit einer Garzeit von etwa 12 Minuten verwenden – so bleibt er leichter locker. • Die Pfanne beim Braten der Zucchini nicht zudecken, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann. • Das Currypulver kurz vor dem Reis zum Gemüse dazugeben; durch kurzes Anbraten entfaltet sich das Aroma, ohne dass die Gewürze verbrennen.
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