Pro Portion: 649 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Garnelen und Champignons werden in einer cremigen Sauce mit Schlagsahne, Knoblauch und Petersilie serviert. Zusammen mit Reis ergeben sie ein komplettes Mittagessen, das in einer halben Stunde fertig ist.
Den Reis in einem Sieb abspülen und in einen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. In etwa 2–3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die rohen, aufgetauten Garnelen schälen, falls sie noch eine Schale haben, den dunklen Darm entlang des Rückens entfernen und gründlich trocken tupfen.
Die Butter mit dem Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten.
Die Champignons dazugeben und die Hitze auf mittlere bis starke Stufe erhöhen. Unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Schlagsahne dazugießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und den Löffel überzieht.
Die Garnelen dazugeben und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen und nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis sie rosa und auch innen nicht mehr glasig sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Petersilie unterrühren und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Die Garnelen mit den Champignons und der Sauce dazugeben. Sofort heiß servieren.
• Die angegebene Menge Garnelen bezieht sich auf das Gewicht ohne Schale; am praktischsten ist es, rohe, geschälte Garnelen mittlerer Größe zu kaufen. • Gefrorene Garnelen vorher im Kühlschrank auftauen lassen. Die Auftauzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten. • Die Champignons in einer breiten Pfanne ohne Deckel braten, damit sie bräunen, statt zu dünsten. • Die Garnelen nicht weitergaren, sobald sie ihre Farbe verändert haben und nicht mehr glasig sind – sie werden schnell gummiartig.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
