Pro Portion: 535 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Garnelen in einer knusprigen Hülle aus Maisstärke werden mit schwarzem Reis, Gemüse und einer scharfen Sriracha-Sauce serviert. Die Sauce wird separat gereicht, damit die Garnelen knusprig bleiben. Wegen der Garzeit des schwarzen Reises dauert die Zubereitung insgesamt etwa 40 Minuten.
Das Wasser in einem Topf aufkochen; das dauert etwa 4–5 Minuten. Den Reis in einem Sieb abspülen, in das kochende, leicht gesalzene Wasser geben und in reichlich Wasser nach Packungsanleitung 30–35 Minuten garen, bis er weich ist, aber noch Biss hat. Den Reis abgießen. Während der Garzeit die restlichen Zutaten vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen, die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Garnelen schälen, die Schwänze entfernen und bei Bedarf entdarmen. Anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Die Limette waschen und auspressen. In einer kleinen Schüssel die Sriracha-Sauce mit der Hälfte der Sojasauce und dem Limettensaft verrühren. Die Sauce sollte glatt sein.
Ein Viertel des Rapsöls in einer großen Pfanne mit etwa 30 cm Durchmesser 1 Minute erhitzen. Den Brokkoli und die Möhren dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 7–8 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest, aber nicht mehr roh ist. Den Knoblauch und die restliche Sojasauce dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet. Das Gemüse in eine Schüssel geben und abdecken.
Die Pfanne ohne Fett erneut 1 Minute erhitzen. Die Garnelen leicht salzen und in der Maisstärke wenden, dabei die überschüssige Stärke abschütteln. In zwei Portionen braten und jeweils die Hälfte des restlichen Rapsöls verwenden. Die Garnelen in einer Lage in die Pfanne legen und von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis die Hülle knusprig ist und die Garnelen innen nicht mehr glasig sind. Die fertigen Garnelen auf einen Teller geben und nicht zudecken.
Den abgegossenen Reis, das Gemüse und die Garnelen auf Teller verteilen. Sofort servieren, solange die Garnelen noch heiß und knusprig sind. Die Sriracha-Sauce in separaten kleinen Schüsseln dazu reichen.
Für eine knusprige Hülle ist es entscheidend, die Garnelen gründlich trocken zu tupfen. Tiefgekühlte Garnelen vorher im Kühlschrank auftauen lassen; die angegebene Zubereitungszeit gilt für aufgetaute Garnelen. Die Pfanne nicht zu voll füllen, da die Garnelen sonst dünsten statt braten. Die Garzeit des schwarzen Reises auf der Packung prüfen – manche Sorten brauchen länger.
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