Pro Portion: 567 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Spieße aus Hähnchenbrustfilet werden mit Ingwer, Knoblauch und Limette mariniert und mit einer pikanten Erdnusssauce serviert. Reis und frische Salatgurke machen die Mahlzeit komplett. Die Sauce wird separat serviert, sodass sich die Menge dem eigenen Appetit anpassen lässt.
Bei Verwendung von Holzspießen diese mindestens 15 Minuten in Wasser einweichen, bis sie sich gut vollgesogen haben. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben, die Limette waschen und den Saft auspressen. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel mit etwa 2,5 cm Kantenlänge schneiden.
In einer Schüssel die Hälfte der Sojasauce, die Hälfte des Limettensafts, die Hälfte des Ingwers und des Knoblauchs sowie die Kurkuma und das Chilipulver verrühren. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, gründlich vermengen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis das Fleisch gleichmäßig von der Marinade umhüllt ist. Parallel den Reis und die Sauce vorbereiten.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Etwa vier Fünftel der angegebenen Menge Wasser in einen kleinen Topf gießen, leicht salzen und innerhalb von 2–3 Minuten aufkochen. Den Reis dazugeben, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis er das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
In einem kleinen Topf die Erdnussbutter, die Kokosmilch, das restliche Wasser, die restliche Sojasauce, den restlichen Ingwer und Knoblauch sowie das Chilipulver nach Geschmack verrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren 4–5 Minuten erwärmen, bis eine glatte Sauce entsteht, die den Löffel leicht überzieht. Vom Herd nehmen, den restlichen Limettensaft dazugeben und verrühren.
Das Hähnchenbrustfilet auf die Spieße stecken und zwischen den Stücken kleine Abstände lassen. Eine große Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Die Hälfte des Rapsöls dazugeben und so viele Spieße hineinlegen, wie in einer Lage Platz haben.
Die Spieße 12–15 Minuten braten und alle 3–4 Minuten wenden, bis sie von jeder Seite leicht gebräunt sind und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist. Falls die Spieße portionsweise gebraten werden müssen, das restliche Rapsöl für die zweite Portion verwenden. Werden alle Spieße auf einmal gebraten, das restliche Rapsöl beim ersten Wenden dazugeben. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren.
Während die Spieße braten, die Salatgurke waschen, die Enden abschneiden und die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden. Leicht salzen. Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Die Spieße und die Salatgurke dazugeben und die Erdnusssauce separat servieren.
Glatte Erdnussbutter verwenden, die nur aus Erdnüssen besteht – sie lässt sich leichter zu einer Sauce verrühren. Kurze Spieße verwenden, die in die Pfanne passen; die freien Enden sollten nicht über die Flamme ragen. Das Fleisch nicht zu dicht aneinanderlegen, da es sonst dünstet, statt zu bräunen.
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