Pro Portion: 827 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese hausgemachten Löffelklößchen werden mit Hähnchen, Möhren und einer pikanten Erdnusssauce mit Ingwer serviert. Gehackte Erdnüsse sorgen für Biss, und der Limettensaft bildet einen Ausgleich zur cremigen Sauce.
In einem großen Topf das Wasser zum Garen der Klößchen aufsetzen. Das Weizenmehl, das Ei, das für den Teig vorgesehene Wasser und das Salz etwa 3 Minuten rühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht, der langsam vom Teelöffel gleitet. Während der Vorbereitung der übrigen Zutaten beiseitestellen.
Die weiteren Zutaten vorbereiten: Die Möhren schälen und in dünne, etwa 4 cm lange Stifte schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Stielansatz der Chilischote entfernen und die Chilischote hacken. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil getrennt halten. Die Erdnüsse grob hacken. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel mit etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten unter Rühren braten, bis es von jeder Seite weiß ist. Die Möhren und den weißen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben und 2 Minuten braten. Den Ingwer, den Knoblauch und die Chilischote dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
Die Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel mit dem für die Sauce vorgesehenen Wasser und der Sojasauce glatt verrühren. In die Pfanne gießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 9–10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren. Die Möhren sollten weich sein und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben.
Während die Sauce köchelt, das kochende Wasser im Topf salzen. Einen Teelöffel immer wieder in das kochende Wasser tauchen und kleine Teigportionen davon ins Wasser gleiten lassen. Die Klößchen in zwei Portionen garen, jeweils etwa 3 Minuten ab dem Aufsteigen an die Oberfläche, bis sie elastisch und innen nicht mehr roh sind. Mit dem Schaumlöffel herausheben und gründlich abtropfen lassen.
Den Limettensaft, die Hälfte der Erdnüsse und die Klößchen zur fertigen Sauce dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis die Sauce die Klößchen umhüllt und alles heiß ist. Auf zwei Portionen verteilen und mit den restlichen Erdnüssen und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen.
• Erdnussbutter verwenden, die ausschließlich aus Erdnüssen besteht – so schmeckt die Sauce intensiv nach Erdnüssen, ohne süßlichen Beigeschmack. • Kleine Teigportionen von höchstens einem halben Teelöffel ins Wasser geben; die Klößchen werden beim Garen größer. • Für ein milderes Gericht vor dem Hacken die Kerne und die hellen Trennwände der Chilischote entfernen.
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