Pro Portion: 669 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Quarkklößchen mit Vanille werden mit Walnüssen serviert, die in Butter leicht geröstet werden. Die Klößchen sind weich, leicht süß und eignen sich als warmes Frühstück.
In einem weiten Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Während das Wasser heiß wird, den Quark mit einer Gabel zu kleinen Klümpchen zerdrücken und die Walnüsse in etwa 5 mm große Stücke hacken.
Das Ei, den Zucker und den Vanilleextrakt zum Quark dazugeben. Mit einer Gabel verrühren, dann das Weizenmehl dazugeben und einen kleinen Teil zum Bestäuben der Arbeitsfläche zurückbehalten. Die Zutaten 2–3 Minuten vermengen, nur bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
Die Arbeitsfläche mit dem zurückbehaltenen Weizenmehl bestäuben. Den Teig in Portionen teilen und vorsichtig zu Rollen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Leicht flach drücken und schräg in etwa 3 cm lange Klößchen schneiden.
Die Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen. Die Walnüsse dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten erhitzen, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor die Butter oder die Walnüsse stark bräunen.
Die Klößchen portionsweise in das leicht köchelnde Wasser geben. Mit einem Löffel vorsichtig bewegen, damit sie nicht am Topfboden haften bleiben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, etwa 2 Minuten garen, bis sie weich und innen durchgegart sind; insgesamt dauert das etwa 6–8 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
Die heißen Klößchen auf Teller verteilen und mit der Butter samt Walnüssen beträufeln. Sofort servieren, solange die Klößchen warm und die Walnüsse knusprig sind.
Einen festen Quark in Blockform verwenden – feuchter Quark aus dem Eimer benötigt mehr Weizenmehl. Den Teig nicht lange kneten, sonst werden die Klößchen hart. Das Wasser nur leicht köcheln lassen, damit die Quarkklößchen beim Garen nicht auseinanderfallen.
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