Pro Portion: 548 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die zarten Puffer aus trockenem Magerquark und Weizenvollkornmehl werden ausschließlich mit geriebenem Apfel gesüßt. Sie sind sättigend, eiweißreich und eignen sich gut für ein schnelles Frühstück.
Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel grob raspeln. Den Magerquark mit einer Gabel zerdrücken.
Das Ei, den geraspelten Apfel, das Weizenvollkornmehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz zum Magerquark dazugeben. Mit einer Gabel etwa 2 Minuten verrühren, bis ein dicker, feuchter Teig entsteht. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Feuchtigkeit aufnimmt.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne etwa 1 Minute bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Mit angefeuchteten Händen 6 kleine Puffer formen, in die Pfanne legen und leicht flach drücken.
Die Puffer auf der ersten Seite 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und die Ränder gestockt sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, sich elastisch anfühlen und innen durchgegart sind.
Ist der Apfel sehr saftig, vor der Zugabe zum Teig leicht ausdrücken. Die Puffer bei schwacher bis mittlerer Hitze braten, damit sie durchgaren, ohne zu verbrennen. Die Puffer erst wenden, wenn die Ränder deutlich gestockt sind; dann gelingt es am leichtesten.
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