Pro Portion: 527 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Puffer werden mit Skyr und Weizenvollkornmehl zubereitet und enthalten Erdbeerstücke im Teig. Die zerdrückten Früchte ersetzen süßen Sirup, sodass das Frühstück ohne zusätzlichen Zucker auskommt.
Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und die Früchte trocken tupfen. Ein Drittel der Früchte in 5–7 mm große Würfel schneiden und den Rest mit einer Gabel zu einer stückigen Sauce zerdrücken.
Den Skyr mit den Eiern etwa 1 Minute verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Weizenvollkornmehl, das Backpulver und das Salz dazugeben und weitere 1–2 Minuten rühren, nur bis sich die Zutaten verbunden haben. Die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterrühren; der Teig sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel fließen.
In einer großen beschichteten Pfanne die Hälfte des Rapsöls bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Den Teig in kleinen Portionen in die Pfanne geben und die Puffer von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie aufgegangen, leicht gebräunt und innen nicht mehr roh sind. Vor der nächsten Bratrunde das restliche Rapsöl dazugeben; das Braten dauert insgesamt etwa 12–14 Minuten.
Die Puffer auf zwei Teller verteilen und mit den zerdrückten Erdbeeren anrichten. Sofort servieren, solange sie noch warm sind.
Reife, aromatische Erdbeeren verwenden – sie sorgen für natürliche Süße. Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Puffer weich bleiben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze braten, da der Vollkornteig schneller bräunt.
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