Pro Portion: 583 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Hüttenkäse-Puffer mit Zimt werden mit Skyr und Heidelbeeren serviert. Innen sind sie zart, und die Körnchen des Hüttenkäses sind noch spürbar. Die Milchprodukte und das Ei liefern eine ordentliche Portion Eiweiß.
Die Heidelbeeren abspülen, eventuelle Stielansätze entfernen und die Früchte gründlich trocken tupfen. Den Skyr mit einem Löffel verrühren, bis er glatt ist, und bis zum Servieren beiseitestellen.
Den Hüttenkäse samt seiner Sahne in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei und den Zucker dazugeben und etwa 2 Minuten rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben; kleine Käsekörnchen dürfen erhalten bleiben.
In einem separaten Gefäß das Weizenmehl, das Backpulver und den Zimt vermengen. Zur Hüttenkäsemasse geben und etwa eine Minute rühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 3 Minuten ruhen lassen; der Teig sollte dickflüssig sein und sich mit einem Löffel portionieren lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser mit der Hälfte des Rapsöls bei schwacher bis mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Hälfte des Teigs portionsweise hineingeben und zu kleinen Puffern mit etwa 7 cm Durchmesser und höchstens 1 cm Dicke formen. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und die Ränder zu stocken beginnen. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis sich die Puffer elastisch anfühlen und auch innen kein roher Teig mehr vorhanden ist.
Die erste Portion Puffer auf einen Teller geben. Das restliche Rapsöl in der Pfanne verteilen und den restlichen Teig auf die gleiche Weise 5–7 Minuten braten, bis die Puffer leicht gebräunt und innen fest sind.
Die Puffer auf zwei Teller verteilen. Auf jede Portion den Skyr und die Heidelbeeren geben. Sofort servieren, solange die Puffer noch warm sind.
• Den Hüttenkäse nicht abtropfen lassen – die enthaltene Sahne ist für die richtige Teigkonsistenz nötig. • Die Puffer nicht zu dick formen, damit sie innen gar werden, bevor die Oberfläche zu stark bräunt. • Werden die Puffer schnell dunkel, die Hitze reduzieren; süßer Teig mit Milchprodukten brennt leicht an.
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