Pro Portion: 506 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Puffer mit Skyr und Banane schmecken mild und sind durch die Früchte von Natur aus süß. Das Weizenvollkornmehl macht sie sättigend, und die frischen Erdbeeren verleihen ihnen Leichtigkeit.
Das Obst vorbereiten: Die Banane schälen und mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, die Stielansätze entfernen und vierteln.
Die Banane in einer Schüssel mit dem Skyr und dem Ei verrühren. Das Weizenvollkornmehl und das Backpulver dazugeben und nur kurz rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig sollte dick sein und sich mit einem Löffel portionieren lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser 1–2 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Das Rapsöl in drei Portionen aufteilen, jeweils eine pro Bratdurchgang, und die erste Portion in der Pfanne verteilen.
Die Puffer in drei Durchgängen braten und den Teig dafür gleichmäßig aufteilen. Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und kreisförmig verteilen, sodass sie etwa 7 cm Durchmesser und eine Dicke von höchstens 1 cm haben. 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder zu stocken beginnen. Wenden und weitere etwa 2 Minuten braten, bis die Puffer innen durchgegart sind und kein feuchter Teig mehr zu sehen ist. Vor den weiteren Durchgängen jeweils die nächste Portion Rapsöl in der Pfanne verteilen; das Braten dauert insgesamt etwa 12–15 Minuten.
Die Puffer und die Erdbeeren gleichmäßig auf zwei Teller verteilen. Sofort servieren, solange die Puffer noch warm sind.
Eine reife Banane verwenden – sie lässt sich leicht zerdrücken und verleiht den Puffern Süße. Nach dem Dazugeben des Mehls den Teig nur kurz rühren, damit die Puffer zart bleiben. Werden sie schnell dunkel, die Hitze reduzieren: Der dicke Teig braucht Zeit, um auch innen durchzugaren.
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