Pro Portion: 390 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Zimtpuffer mit Banane, Skyr und Weizenvollkornmehl sind von Natur aus süß, sättigend und eiweißreich. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten.
Die Banane schälen und etwa 2 Minuten mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken. Die Eier aufschlagen und dazugeben. Den Skyr dazugeben und noch eine Minute rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz dazugeben. Etwa 1 Minute rühren, nur so lange, bis keine trockenen Klümpchen mehr zu sehen sind. Der Teig sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel fließen.
Eine große Pfanne 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gut heiß ist. Die Hälfte des Rapsöls darin verteilen.
Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und daraus vier kleine Puffer formen. Etwa 2 Minuten braten, bis die Unterseiten leicht gebräunt sind und sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis der Teig in der Mitte fest ist. Mit dem restlichen Rapsöl und dem restlichen Teig wiederholen.
Eine sehr reife Banane verwenden, damit die Puffer von Natur aus süß werden. Den Teig nicht zu dünn flach drücken – kleine Puffer lassen sich leichter wenden. Bei mittlerer Hitze braten, da die Banane schnell bräunt.
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