Pro Portion: 445 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses zarte Omelett mit Honig-Skyr und Heidelbeeren eignet sich als schnelles, süßes Frühstück. Geschlagenes Eiweiß macht es luftig, und Honig ist das einzige zugesetzte Süßungsmittel.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Milch, dem Hafervollkornmehl und dem Zimt etwa 1 Minute verrühren, bis die Masse glatt ist. Das Eiweiß mit dem Salz 2–3 Minuten steif schlagen, anschließend vorsichtig mit der Eigelbmasse vermengen.
Das Rapsöl in einer kleinen Pfanne mit 20–22 cm Durchmesser erhitzen. Die Masse in die Pfanne gießen, zudecken und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt und die Oberseite fast gestockt ist. Das Omelett vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis es in der Mitte gestockt ist.
Die Heidelbeeren abspülen und trocken tupfen. Den Skyr mit der Hälfte des Honigs verrühren. Das Omelett auf einen Teller geben, den Honig-Skyr und die Heidelbeeren dazugeben, das Omelett in der Mitte zusammenklappen und anschließend mit dem restlichen Honig beträufeln. Sofort servieren.
Eine beschichtete Pfanne verwenden, damit sich das Omelett leicht wenden lässt. Den Honig erst nach dem Braten dazugeben – so bleibt sein Aroma besser erhalten. Zum sicheren Wenden das Omelett zunächst auf einen Teller gleiten lassen.
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